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(資料圖)

1、清炒蝦仁原料：蝦仁、雞蛋、姜、蔥、黃瓜。

2、調料：蔥姜蒜、水淀粉、鹽、胡椒粉、紹酒。

3、做法：蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線；2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開；3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中；4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清；5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍；6、黃瓜洗凈一切為二；7、剔去中間愛出水的黃瓜籽；8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀；9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調成碗芡；10、燒熱鍋內放油；13、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散；12、顏色變紅迅速撈出待用；13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆；14、鍋中留底油少許；15、鍋內放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁；16、略炒迅速放入滑好的蝦仁；17、迅速倒入碗芡翻炒；18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

4、用青紅辣椒和蔥頭來炒蝦仁洗凈去黑線，蒸，原味營養鍋里放姜水燒開，放蝦料酒，蝦變紅撈出。

5、2、雞蛋加鹽、兩滴醋打散，水燒開后倒入蛋液別攪拌。

6、撈出3、鍋里放油，雞蛋蝦仁煸炒一會兒，放蔥出鍋。

7、蝦仁雞蛋，蝦仁豆腐，也可以剁餡包餃子，熬粥也可以。

8、看您心情咸肉炒包菜。

本文分享完畢，希望對你有所幫助。