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廣西螺螄粉、內蒙古乳制品、哈爾濱紅腸……隨著工業化、信息化快速發展，一批特色食品進入消費者視野，食品工業持續快速增長。

工信部、國家發展改革委、科技部等11部門近日聯合印發的《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》提出，到2025年，傳統優勢食品產區規模不斷壯大，地域覆蓋范圍進一步拓展，地方特色食品產業發展質量和效益不斷提升。

(資料圖片僅供參考)

接受記者采訪的業內人士表示，相關舉措因地制宜、突出特色，將引導傳統優勢食品產區進一步發揮集聚效應，構建具有地域特色的食品產業體系，形成多元化、差異化的產業發展格局。

糯米糍粑是貴州省黔東南苗族侗族自治州岑鞏縣農家特色食品。圖為岑鞏縣水尾鎮馬家寨村村民給糯米糍粑印花。

新華社發（羅慧攝）

哈爾濱中央大街的一家哈爾濱紅腸售賣店鋪。

新華社記者　王建威　攝

食品產業持續快速增長

“似詩似畫安溪縣，如露如泉鐵觀音。”福建省泉州市安溪縣是我國名茶鐵觀音的發源地，當地茶園漫山遍野，目前全縣涉茶行業總產值達320億元。

因地取名的安溪鐵觀音集團是當地茶企的代表之一。集團董事長劉紀恒告訴《經濟參考報》記者，公司歷經70余年發展，目前具備完整的鐵觀音生產鏈條，制定了多項生產標準和生產工藝。“從生態茶園培植，到全封閉生產加工，再到完成一道道生產工序，企業已經建立起規模化自動生產線，一年產能達5000余噸”。

在云南，以當地特有的食用玫瑰花入料的鮮花餅如今受到海內外消費者認可。“我們建立了嘉華自有的玫瑰種植基地，目前企業主導嘉華鮮花餅產能可達每天40萬枚，年營收超過10億元。”云南嘉華食品有限公司公共事務部經理劉俊告訴記者，企業還推動了滇紅玫瑰品種改良，規模化種植達3000畝，種植基地通過了中國綠色食品和歐盟有機雙認證，帶動基地農民年均增收5000余元。

數據顯示，目前云南鮮花餅產業形成了“千家企業、百億產值”發展格局，其中昆明市鮮花餅年產值超過60億元。“我們把發展重心放在優質原料供給保障、先進生產裝備引進和特色品牌宣傳推廣等方面，持續投入食品研發，將不斷向市場推出新配方、新口味，做好‘中國名餅’的招牌。”劉俊說。

工信部數據顯示，2022年我國食品工業規模以上企業營業收入同比增長5.6%，利潤同比增長9.6%。

工信部賽迪研究院消費品所副主任陸安靜對《經濟參考報》記者表示，食品工業是重要的民生產業和我國傳統優勢產業，在保供給、穩就業、惠民生、促發展方面發揮著不可替代的作用。

培育壯大地方特色食品產業

業內人士也指出，我國特色食品產業呈現出“百花齊放”的發展格局，但仍有大量地方特色食品資源亟待挖掘、培育和壯大。

《關于培育傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的指導意見》明確了傳統優勢食品產區和地方特色食品產業的發展目標，到2025年，基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產業”的地方特色食品發展格局，培育5個以上年營業收入超過1000億元的傳統優勢食品產區，培育25個以上年營業收入超過100億元的龍頭骨干企業，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業化典型案例。

“這為地方特色食品產業發展指明了方向。”陸安靜說，企業是創新的主體，也是經濟發展的活力源泉。加快培育并更好發揮龍頭企業作用，將有力引領技術創新、產品迭代和產業轉型。產區是產業集聚的高地和經濟發展的重要增長極，加快培育傳統優勢食品產區，將有力支撐產業集群建設和區域經濟發展。同時，加快打造全國知名的地方特色品牌，促進品牌產品消費，將有力推動產業競爭力提升和消費市場升級。

圍繞目標，這份指導意見還部署了優質原料保障、產業集群建設、技術裝備提升、質量安全保障、特色品牌培育、發展方式轉變以及業態模式創新7個方面20項任務。在加快轉變發展方式上，提出“提升數字化和智能化水平”“推進5G、工業互聯網、大數據等現代信息技術與地方特色食品全產業鏈深度融合”等具體舉措。

中國商業聯合會會長姜明說，加強科技創新，支持傳統優勢產業高質量發展，為打造食品智慧化加工轉型升級的強勁引擎澆筑了堅實的基座。食品智慧化加工轉型升級能夠推動產業鏈中所有利益相關方共建智慧化產業鏈，有效提升食品質量安全水平，保障民生產品穩定供給。

相關舉措進一步落實落細

值得一提的是，支持舉措持續優化完善的同時，多方也在積極部署，從供給和需求兩側發力，進一步發展優勢特色食品產業。

中國輕工業聯合會會長張崇和說，食品行業現有45家輕工業重點實驗室和40家工程技術研究中心，到“十四五”末，食品行業將建成100家輕工業科技創新平臺。同時，積極推進工業互聯網、大數據等現代信息技術與食品行業深度融合，建設數字化生產線和智能工廠，完善食品安全溯源體系，讓消費者吃得安心、吃得放心、吃得健康。

姜明表示，將完善我國食品產品標準體系，持續開展標準的解讀、宣貫和跟蹤評價；優化食品智慧化加工相關標準，積極爭取主導制定相關國際標準，使標準在促進產品質量提升和產業升級，推動食品優質化、特色化、品牌化等方面發揮作用。

在地方，江蘇將推動食品產業高端化發展，梳理食品裝備領域短板和需求，實施產業基礎再造工程、重大技術裝備攻關工程，開展食品生產企業與裝備企業供需對接，提升食品裝備保障能力；廣東將進一步推動地方特色與食品工業融合，加快新營銷模式與食品工業融合，引導食品企業應用社交電商、跨境電商、目標人群畫像等新手段，以精準營銷和泛化營銷擴大食品銷售。此外，不少地方正加快打造現代化食品產業體系。

工信部相關負責人表示，將加強央地聯動，深入開展傳統優勢食品產區和地方特色食品產業培育。同時，充分利用現有資金渠道，支持地方特色食品生產企業工藝技術提升、加工設備改造和數字化轉型等。發揮國家產融合作平臺作用，引導金融機構為地方特色食品生產企業發展提供助力。