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餐飲業回歸 網紅餐廳人氣恢復餐飲

商家迎來“開門紅” 預制菜成連鎖餐廳標配

(相關資料圖)

伴隨著新年的到來，人們期盼已久的煙火氣又重新回到了青島。昨日，記者探訪青島多家餐飲連鎖店發現，伴隨著社會運轉恢復正常，各大商場里的網紅餐廳都迎來了“開門紅”，盡管還未恢復到曾經需要排隊等位的水平，但源源不斷的客人無疑是一個好的開始。此外，一些知名餐飲品牌早已推出了預制菜，應對此前疫情帶來的沖擊。還有不少餐飲商家則瞄準了即將到來的春節，推出了年夜飯外送套餐，掘金春節市場。

餐飲商家迎來開門紅

在過去的三年中，餐飲業無疑是受沖擊最大的行業之一。1月4日，記者在位于嶗山區的萬象匯看到，午間時分，陸續有附近寫字樓的白領來到商場四樓就餐。2022年8月開業的萬象匯一直是附近上班的白領們的“午間食堂”，每到中午，四樓的多家網紅店都要等位才能排上號。去年年底，萬象匯的餐飲商家們也經歷了一段時間的門庭冷落。1月4日中午，周邊白領陸續來到萬象匯，并向四樓的餐飲區域集中，各大餐飲門店已經有客人在就餐。

市民王女士一行三人來到其中一家門店用餐，這家網紅店平時中午都需要排隊取號，但由于當天用餐人數并不算太多，王女士和同事剛進餐廳就找到了座位。王女士告訴記者，跟同事已經有半個月沒有見面了，新年上班大家決定出來聚一聚。這家網紅餐廳服務人員介紹，從元旦小長假開始，餐廳的人氣就開始陸續恢復，但是還沒到去年高峰時期的水平，希望在新的一年生意會越來越好。

外賣預制菜已成標配

堂食恢復尚需時日，預制菜已成為不少品牌餐飲連鎖店的標配。西貝、肯德基等知名餐飲品牌都推出了系列預制菜，消費者只需在餐廳購買包裝好的預制菜，帶回家進行加熱，就能吃到這些知名餐飲品牌的招牌菜。近日，肯德基旗下預制菜品牌自在廚房推出了199元新春大禮包。大禮包里包括了秘制鮮香雞排、原味勁爆大雞米花、肯德基葡式蛋撻、整切西冷牛排等肯德基門店內熱銷的產品，消費者購買回家后進行加熱就可以食用。

西貝莜面同樣是餐飲品牌發展預制菜的佼佼者。西貝今年推出了9個菜、11個套餐，包括鮑魚紅燒肉、剁椒千島魚頭、深海花椒雞、佛跳墻、蒙古牛大骨等諸多硬菜，還有生肖年饃等地方特色主食。西貝的預制菜不僅在其門店銷售，同時也在盒馬鮮生等超市銷售。

近年來，伴隨著預制菜的興起，越來越多消費者開始接受這種新的餐飲方式。市民劉先生表示，相比堂食，購買品牌商家的預制菜要方便很多，簡單進行加熱就能食用，非常適合工作忙碌的都市白領。

商家掘金年夜飯預訂市場

元旦過后，春節即將來臨。餐飲商家們也將目光瞄準了年夜飯，青島不少連鎖餐飲品牌推出了年夜飯外賣，為不愿外出就餐的市民提供了新的選擇。

青島知名高端酒店香格里拉大酒店已推出了年夜飯套餐，并且明確可以外賣送到家。其今年推出的年夜飯套餐包括1988元、3388元、3988元、4688元四檔，可滿足不同消費群體的需求。

魯商凱悅酒店同樣推出了年夜飯外送套餐，包括2023元、3288元、3888元三個不同檔次，為消費者提供了更多新的選擇。

青島星河灣酒店則推出了潮汕名吃“盆菜”的預制菜，分為888元和1388元兩檔，消費者可購買回家食用。

據業內人士介紹，無論是對大眾消費的連鎖餐飲品牌還是高端星級酒店來說，春節消費都是一塊誘人的蛋糕，尤其是近幾年餐飲業整體不景氣，商家更是鉚足了勁要在春節好好表現，因此各餐飲商家都推出了年夜飯套餐。 （觀海新聞/青島晚報記者 李沛）

責任編輯：臧婷